Сом холодного копчения отличается плотной, но нежной текстурой, насыщенным ароматом дымка, небольшим количеством костей и умеренной солоноватостью. В соме сохранено большинство полезных веществ: белков, микроэлементов и омега-3 жирных кислот, а также длительный срок хранения без потери качества.
Сом подают как самостоятельную закуску на мясной или рыбной тарелке, сочетая с белым хлебом, черным ржаным хлебом, маслинами, огурцами и сыром. Отлично сочетается с сырыми овощами — помидорами, луком, сладким перцем — и свежей зеленью. Незаменим на пикнике, застолье или вечеринке с пивом и крепкими напитками. Его можно добавлять в салаты для пикантности, использовать как начинку для бутербродов или канапе, а также подавать к утреннему чаю или кофе.