Соус Baijia xian — аутентичный китайский остро-кислый соус, созданный по традиционным рецептам для обогащения вкуса супов, бульонов и маринадов. Его главные достоинства — сбалансированное сочетание легкой остроты и пикантной кислинки, удобство в использовании (не требует предварительной подготовки), а также универсальность: подходит как для супов, так и для маринования продуктов.
Соус органично встраивается в процесс приготовления: его добавляют в готовый суп или бульон за пару минут до окончания варки, чтобы подчеркнуть вкус блюда и придать ему азиатский колорит. Также соус используют в маринадах для мяса и рыбы — он придает продуктам пикантность и глубину вкуса. Отлично сочетается с куриными, рыбными и морепродуктовыми блюдами, гармонично дополняет отварной рис, лапшу, тушеные овощи.