Теша радужной форели холодного копчения — сочная жирная часть рыбы с выразительным дымным ароматом и нежной слоистой текстурой: тонкие ломтики отличаются деликатным солоноватым вкусом, в котором гармонично сочетаются природная сладость форели и тонкие оттенки копчения.
Тешу подают как самостоятельную закуску на ломтике бородинского хлеба со сливочным маслом и веточкой укропа либо дополняют тонкими слайсами огурца и каплей лимонного сока. Она станет отличной основой для сэндвичей, брускетт и роллов, удачно впишется в рыбную тарелку с маслинами, каперсами и лимоном, а также подойдет для салатов с рукколой, апельсином и кедровыми орешками. Теша хороша и в горячих блюдах — ее можно добавить в омлет, киш или теплый салат; она прекрасно сочетается с легкими белыми винами, сидром или охлажденным пивом.