Дорблю с голубой плесенью обладает кремообразной консистенцией с характерными прожилками. По сравнению с «родственными» деликатесами, он имеет более сдержанный аромат и островатый сливочный вкус. Сыр подают как закуску, используют для приготовления соусов, фаршированных блюд и выпечки. Дорблю создаст интересный контраст со сладким виноградом, медом, грушами.