Грибы Шиитаке свежие ~200г

Шиитаке - одни из самых популярных в мире съедобных грибов. Они пришли к нам из Японии и Китая, где их употребляют уже много веков и ценят так же высоко, как корень женьшеня. Их используют как в кулинарии, так и в традиционной восточной медицине, а многие их целебные свойства подтверждают и современные исследования. Издревле считалось, что этот гриб дает силы, лечит воспаления, стимулирует кровообращение и защищает от старения. Но любят их не только за пользу: шиитаке - очень вкусные и универсальные грибы. Чаще всего в продаже их можно встретить в сушеном виде, а в нашем интернет-магазине вы можете купить свежие шиитаке из Таиланда. Это целые грибы с бархатистой светло-коричневой шляпкой с характерным узором.

Полезные свойства грибов шиитаке

В диком виде они растут во влажных лесах Юго-Восточной Азии, встречаются и на Дальнем Востоке, на отмершей древесине некоторых лиственных деревьев. Именно такие дикие грибы в большей степени обладают уникальными целебными свойствами. В частности, в них содержится полисахарид лентинан, который способен подавлять и уничтожать раковые клетки. На основе лентинана в Японии производится одноименный иммунный лекарственный препарат. Шиитаке содержат все незаменимые аминокислоты, много витаминов (тиамина, рибофлавина, ниацина, биотина). Но особенно много в них витамина D, дефицит которого наблюдается у большинства людей. Они помогают укрепить иммунитет, поддерживают работу сердца и выводят холестерин из организма.

Грибы шиитаке в кулинарии

В кулинарии, как правило, используются шиитаке, искусственно выращенные на субстрате из опилок. Так получаются более крупные, мясистые и вкусные грибы, но полезных веществ в них меньше. Эти ароматные грибы с древесными нотками во вкусе гурманами ценятся выше, чем шампиньоны или вешенки. Шиитаке употребляют как в свежем, так и в сушеном виде, при этом вкус будет немного различаться. У свежих - более мягкий и приятный, у сушеных - насыщенный. Их можно есть и сырыми, в этом случае у них будет специфический чуть островатый вкус.

В азиатской кухне шиитаке используется повсеместно. Пожалуй, самое популярное блюдо с этими грибами - японский мисо суп. Вообще, японцы очень любят добавлять эти грибы именно в супы. Кроме того, шиитаке можно жарить или тушить с овощами или мясом к рису и лапше. Важно, чтобы термообработка была быстрой: долгая готовка делает грибы резиновыми и безвкусными, теряются и полезные вещества. Например, варить их надо не более 3-4 минут.

Самыми вкусными считаются шляпки шиитаке. Ножки тоже можно использовать, но они более волокнистые и не такие ароматные. Шиитаке способны вбирать в себя вкус других продуктов, тем самым усиливая и обогащая его. Поэтому в сочетании с разными ингредиентами они раскрываются по-особенному, что дает большой простор для кулинарных экспериментов.