Мясо

Ингредиенты

Мука пшеничная
4 ст.
Вода питьевая
1 ст.
Дрожжи сухие
1,5 ч. л.
Масло растительное
3 ст. л.
Сахар песок
1 ст. л.
Соль
1 ч. л.
Лук репчатый
1 шт.
Салат китайский
1 шт.
Перец черный молотый
по вкусу
Соевый соус
по вкусу
Фарш говяжий
300 г
Морковь средняя
1 шт.
Грибы шиитаки
4-5 шт.
Лук порей
1/2 шт.
Соус тонкацу
3 ст. л.
Чеснок
по вкусу
Корень имбиря
по вкусу
Яйцо куриное
1 шт.
Масло кунжутное
1/2 ч. л.

18 марта 2014

1061

Пигоди- пирожки по корейски

Привычные пирожки с капустой и мясом зазвучат по новому, если приготовить их по-корейски на пару.

Сложный

15 порций

30 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет от Шефа

При отсутствии деревянного лукошка, пирожки можно приготовить в мультиварке или пароварке
При желании, подготовленные пирожки можно обжарить на растительном масле, в конце влив немного воды и подержав под крышкой. ( но в таком случае начинку из фарша следует предварительно обжарить или потушить)

Приготовление

1
Приготовить тесто: в теплой воде растворить сахар и дрожжи. Оставить на 10 минут в теплом месте, чтобы дрожжи подошли. В большой миске смешать муку (3 ст.) и соль, добавить 2 ст. л. растительного масла и получившуюся смесь с дрожжами. Замесить тесто, скатать из него шар. Накрыть полотенцем, дать подойти в 2 раза.
2
Приготовить начинку с капустой: китайскую капусту и лук нарезать соломкой. Затем, на разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук до золотистого цвета, добавить нарезанную капусту, потушить 3-4 минуты. Поперчить, влить соевый соус.
3
Приготовить начинку мясную: размоченные грибы шиитаки нарезать соломкой. Чеснок и имбирь натереть на тонкой терке. Лук порей и морковь нарезать тонкой соломкой. В чашке смешать фарш, нарезанные овощи, яйцо, кунжутное масло, соус тонкацу, соль, перец, перемешать до однородной консистенции.
4
В пароварку налить воды, довести до кипения.
5
В это время тесто разделать на шарики (если тесто липнет к рукам, то обмять с небольшим количеством муки).
6
Сделать лепешки, в середину положить начинку, слепить пирожок швом вверх.
7
Выложить пирожки в пароварку, готовить 25 минут.