Фермерский петух выращен по-деревенски. У представителя этой породы бройлеров отсутствуют шпоры. Ощип птицы осуществляется вручную, поэтому возможно присутствие остатков пера. Перед приготовлением требуется дополнительная обработка. Тушка уже выпотрошена.
Мясо петуха более жесткое, чем куриное. Однако оно дает «крепкий» навар и богатый аромат блюдам. Это делает петуха идеальным для приготовления бульонов и холодцов. Важно отваривать мясо длительное время, чтобы оно стало мягче и нежнее. Тушку также можно разделить на части, а затем потушить, запечь с овощами или приготовить в казане. Мясо петуха является источником аминокислот, витаминов А и С, а также других необходимых организму веществ.