Скорпена целая ~ 1кг

Кто такая скорпена
Скорпена, или морской ерш — это хищная донная рыба, живущая в прибрежной зоне Восточной Атлантики, Средиземном море, у берегов Австралии и Новой Зеландии. Большую часть времени эти рыбы проводят за охотой из укрытия, такой необычный внешний вид нужен им для маскировки под камни, заросшие растительностью. Острые шипы на плавниках рыб — это их грозное оружие, необходимое для защиты в случае опасности.

Полезные свойства продукта
• Небольшое содержание жира и обилие полезных веществ делает мясо скорпены ценным диетическим продуктом.
• 100 граммов рыбы, употребляемой в пищу, покрывает суточную потребность человека в хроме, необходимом для поддержания баланса сахара в крови, профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и глазных болезней, укрепления костей.
• Содержит также значительное количество фтора, цинка, фосфора.
• Существенное содержание в рыбе витамина PP (никотиновой кислоты) делает его полезным для регулирования уровня холестерина в организме, укрепления сердца и сосудов, поддержания работы нервной системы, тканевого дыхания, снижения нагрузки на печень.
• Считается, что употребление этого продукта в пищу положительно влияет на мужское здоровье.

Как приготовить скорпену
Мясо скорпены обладает упругой консистенцией, тонким сладковатым вкусом. Оно идеально подходит для тушения, приготовления ухи и других супов, биточков, заливных блюд и соусов. Морской ёрш — обязательный ингредиент знаменитого тосканского супа «качуко по-леворнски», готовящегося из многочисленных видов рыбы, морепродуктов, специй, томатов и белого вина. Итальянские повара рекомендуют также использовать скорпену для приготовления традиционной рыбы в «сумасшедшей воде» — овощном соусе на основе томатного сока. Это вкусное и ароматное блюдо совсем несложно повторить на домашней кухне.

При подготовке тушек морского ерша необходимо помнить о технике безопасности и прежде всего аккуратно удалить плавники с острыми шипами с помощью кухонных ножниц, после этого можно удалить голову и внутренности рыбы, почистить ее (для ухи можно использовать неочищенную рыбу) — и приступать к приготовлению.