Почти вся семга, представленная сегодня на рынке, искусственного разведения. Дикую семгу в продаже можно встретить редко, ведь это не промысловая рыба и отлов ее очень ограничен.
Настоящим любителям рыбы непременно нужно отведать семгу дикую, или, как ее еще называют, поморскую, выловленную на побережье Белого моря. Белое море по праву считается территорией чистых вод. Рыба, выловленная в беломорской акватории - экологически чистая и содержит ценные минералы и аминокислоты, которые необходимы для организма.
Царь-рыба — так называли поморскую семгу путешественники — издревле считалась деликатесом и эталоном вкуса нежного красного мяса. Поморы — жители побережья Белого моря, отличали рыбу с разных мест обитания по вкусу и внешнему виду мяса.
Сегодня оценить вкус дикой семги можно, если купить ее у проверенных поставщиков.
Семга дикая и садковая: как отличить рыбу?
Эксперты и гурманы уверены, что качество искусственно выращенной рыбы не сравнится с дикой семгой по текстуре, вкусу и цвету филе. Несмотря на то, что на рыбных фермах рыбу можно «запрограммировать» путем добавления в корм красителей и гормонов роста до получения максимального сходства с дикой, однако, вкус выловленной рыбы всегда будет отличаться своей нежностью и отсутствием пластикового привкуса. Благодаря большому количеству потребляемого в течение жизни криля, мясо рыбы приобретает нежный цвет и неповторимый вкус.
Дикая семга не такая жирная, как садковая, поэтому лучше всего ее малосолить или готовить на гриле, соблюдая температурный режим. Подавать лучше без соусов, чтобы суметь насладиться неповторимым самобытным вкусом.