Микрозелень - это молодые растения в фазе раскрытия семядольных листьев. Установлено, что в момент активного роста (сразу после прорастания семян) в растении содержится максимальное количество полезных веществ, витаминов и минеральных солей, превышая их содержание во взрослых растениях в десятки раз!