Микрозелень кольраби представляет собой молодые побеги с первыми распустившимися листочками. В период роста активизируются полезные вещества, содержащиеся в растениях. Поэтому пищевая ценность молодых побегов выше, чем у взрослых. Микрозелень кольраби обладает слакдоватым вкусом с небольшой пикантностью. Ее можно использовать как самостоятельный гарнир, добавлять в супы, салаты и мясные блюда.