Неочищенный фундук (лещина) — молодые плоды, еще не успевшие обрасти жесткой скорлупой. В их вкусе присутствуют сливочные оттенки, которые не почувствуешь в полностью созревших орехах. Ядра белые и нежные, но при этом аппетитно хрустят. Фундук довольно калорийный и очень питательный. Он содержит фолиевую кислоту, витамины С и Е, холин и другие ценные вещества. Орех полезен для работы мозга, укрепления сердца, борьбы с «плохим» холестерином и здоровья кожи. Молодой фундук отлично подходит в качестве здорового перекуса. Ядра также добавляют в выпечку, десерты, салаты и каши.