Бастурма из куропатки — вяленая со специями вырезка из мяса. Этот деликатес заимствован у кочевников, которые могли таким образом долго хранить продукт. Бастурма имеет достаточно плотную консистенцию, поэтому для удобства ее нарезают тонкими ломтиками. Специи придают нежирному мясу куропатки пикантный и острый вкус. Деликатес употребляют в качестве самостоятельной закуски. Нарезку можно дополнить зеленью и свежими овощами. Также бастурму добавляют в сэндвичи, едят с лавашом, добавляют в омлеты и другие блюда.