Пелядь вяленая ~ 250г

Пелядь — северная рыба, обитающая в чистейших реках и озерах. Представитель семейства сиговых относится к ценным промысловым рыбам. Мясо пеляди имеет плотную структуру, приятный вкус и превосходный аромат, а костей в нем совсем не много. Пелядь отличается довольно высокой жирностью и калорийностью, но при этом прекрасно усваивается организмом.

Чтобы получить вкуснейшую вяленую рыбу, ее сначала солят с небольшим количеством соли, а затем подсушивают. После сушки концентрация соли увеличивается, ее содержание не превышает 11-12% от массы рыбы, именно поэтому она идеально подойдет любителям пенного. Из-за своей жирности пелядь отличается от других видов вяленой рыбы. Мясо не просушивается полностью, а остается влажным и мягким, сохраняя янтарный цвет и свежий запах.

Полезные свойства пеляди

Вяленая пелядь полностью сохраняет все свои ценные свойства. Она богата витаминами, полезными жирами, белком, минералами. Содержащиеся в рыбе полезные элементы незаменимы для нормального функционирования нервной системы, ЖКТ, сердца и сосудов. Пелядь полезна для костной ткани, зубной эмали, кожных покровов, уровня сахара в крови. Но употреблять ее стоит умеренно из-за немалого количества соли.