Окунь морской тушка ~1кг

Морской окунь – это одна из самых вкусных рыб, обитающих в морях и океанах. Имеет жирное мясо, насыщенный аромат и приятный, ярко выраженный рыбный вкус, благодаря этим качествам часто используется в приготовлении различных блюд. Чаще всего окуня жарят, варят, солят, запекают или коптят. Сочетается с рисом, корнеплодами и овощами, различными соусами и приправами.
В морском окуне содержится большое количество жирных кислот Омега-3, он является источником протеинов, поэтому полезен для мозга, витамин В12 является антиоксидантом, улучшает метаболизм и работу щитовидной железы.

Оксидирование проводят для окуней, которых планируют продавать целиком. Если рыбу впоследствии разделают на филе, то необходимости в оксидировании нет.

Рыбу красят сразу после вылова, обычно прямо на судне. Улов помещают в специальный раствор с гидроксидом натрия и красителем (как правило, натуральным). Чаще всего используют кармин — это вещество естественного происхождения активно применяется в рыбоперерабатывающей промышленности и придает дарам моря красный цвет.

Оксидирование носит исключительно косметический характер, то есть никак не влияет на консистенцию, вкус или пользу рыбы. Краситель задерживается в верхних слоях кожи окуня и не проходит дальше, так что на самом мясе окрашивание никак не сказывается. Для здоровья человека это безопасно.

Могут попадаться небольшие кусочки внутренностей после зачистки рыбы.