Хлеб Деревенский заварной подовый бездрожжевой нарезка 220г

Добрый день, Валентина Александровна! Спасибо за отзыв. Ваше замечание направлено в отдел закупок.

Добрый день, Наталья! Благодарим Вас за обращение и приносим извинения за доставку товара ненадлежащего качества. Обязательно проверим партию товара на складе для того, чтобы исключить доставку некачественного товара другим покупателям.
На Ваш бонусный счет перечислены баллы, которыми можно воспользоваться при оплате следующего заказа.

Добрый день, Марина! С удовольствием расскажу рецепт подобного хлеба. Ингредиенты: закваска (ржаная) 10 г, мука ржаная (сеяная) 440 г, солод (светлый неферментированный ржаной или пшеничный) 30 г, тмин молотый 1 ч. л., вода (230 г кипяток для заварки + 92 г), мука пшеничная 50 г, патока (или темный тростниковый сахар) 25 г, соль 8 г. Ржаную муку просеять через очень мелкое сито. Просеянной муки должно получится 440 г. Крупная часть муки (отруби) не нужна. Для закваски: ржаная закваска 10 г, сеяная мука 40 г, вода 25 г. Все смешать и оставьте бродить 6 часов при температуре около 30 градусов. Сделать заварку: сеяная мука 125 г, солод 30 г, молотый тмин 1 ч. л., кипяток 230 г. Смешать муку и тмин, залить кипятком, размешать. Добавить солод, хорошо размешать и оставить на 2-3 часа при 63-65 градусов. Заварка получится, как очень густое тесто. В процессе осахаривания муки заварка станет более жидкой и сладкой на вкус. Дайте заварке остыть до 30-35 градусов. Для опары: вся заварка, вся закваска (чуть-чуть можно оставить на развод), сеяная мука 25 г. Смешать и оставить бродить при температуре около 30 градусов на 3,5-4 часа. Удобно, если ваша духовка поддерживает такой температурный режим. Если нет, то просто нагрейте духовку немного до 70-80 градусов, выключите и оставьте в ней заварку. Выброженная опара поднимется в 2-4 раза, будет обладать фруктовым ароматом и приятным кисло-сладким вкусом. Для теста: вся опара, сеяная мука 250 г, пшеничная мука 50 г, патока 25 г, соль 8 г, вода 67 г. Смешать до однородного состояния. Тесто должно выглядеть как довольно плотная и липкая масса бежевого цвета. Посыпать рабочую поверхность ржаной мукой, выложить тесто и сформуйте батон, подсыпая минимальное количество ржаной муки только чтобы тесто не липло. Тесто не должно быть особо липким, но будет очень мягким и податливым. Переложите сформованную буханку в расстоечную корзинку "вниз лицом" или на лист пекарской бумаги "лицом вверх". Накройте буханку полотенцем и оставьте расстаиваться на 3 часа в теплом месте. После расстойки буханку проткнуть деревянной палочкой (лучше мокрой) в 3 местах, смазать водой и выпекать 5 минут в заранее разогретой до 240-250 градусов духовке. Через 5 минут температура убавить до 210-220 градусов и печь еще 25 минут. Перед тем, ка доставать хлеб из духовки, обрызгайте его водой. Рижский в отличие от других ржаных вполне неплохо режется и тёплым, но окончательно "дозревает" он через 12-24 часов, тогда весь его вкус и аромат раскрываются на 100%. Приятного аппетита!