Кости разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Зачистить от хрящей и жилок, если есть необходимость.
2
Выложить косточки в форму для запекания, сбрызнуть маслом, посолить, поперчить по вкусу.
3
Поставить в разогретую до 190-200С духовку примерно на 20 минут.
4
Хлеб нарезать пластиками толщиной 1-1,5см, натереть чесноком или выложить раздавленный чеснок сверху. Поставить в духовку подсушиться минут на 10-15 при температуре 150-160С.
5
Извлеките готовый костный мозг и намажьте на подсушенные ломтики хлеба.
6
Украсьте сверху долькой помидора и веточкой зелени.
4
29 августа 2019
14
519
Запеченные мозговые косточки
Продолжаем тему субпродуктов. Когда дело касается мозговой косточки и ее нежнейшего содержимого, гурманы теряют над собой контроль. Конечно, можно просто сварить из нее бульон, но мы предлагаем деликатесный вариант, который все чаще можно встретить в ресторанных меню — запеченную мозговую косточку.
Кости разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Зачистить от хрящей и жилок, если есть необходимость.
Выложить косточки в форму для запекания, сбрызнуть маслом, посолить, поперчить по вкусу.
Поставить в разогретую до 190-200С духовку примерно на 20 минут.
Хлеб нарезать пластиками толщиной 1-1,5см, натереть чесноком или выложить раздавленный чеснок сверху. Поставить в духовку подсушиться минут на 10-15 при температуре 150-160С.
Извлеките готовый костный мозг и намажьте на подсушенные ломтики хлеба.
Украсьте сверху долькой помидора и веточкой зелени.
Мозговая кость649 ₽/1 кг649 ₽/1 кг
Масло оливковое1499 ₽/1 л1499 ₽/1 л
Соль59,99 ₽/1 кг59,99 ₽/1 кг
Перец черный59,99 ₽/0.01 кг59,99 ₽/0.01 кг
Хлеб119,99 ₽/0.22 кг119,99 ₽/0.22 кг
Помидоры черри299 ₽/0.25 кг299 ₽/0.25 кг
Базилик свежий149,99 ₽/0.05 кг149,99 ₽/0.05 кг
