Баклажан кубиками — достойная альтернатива свежим овощам. Плоды уже нарезаны аккуратными кусочками 1х1 см и заморожены. Перед приготовлением баклажаны рекомендуется разморозить и слить воду. После этого можно обдать овощи кипятком. Так они не будут «резиновыми». Затем кубики можно пожарить, запечь или потушить. При приготовлении на сковороде дополнительные ингредиенты кладут после того, как кубики приобретут золотистый цвет.
Баклажаны хорошо сочетаются с помидорами, кабачками, перцем. Вкус овощей поможет обогатить чеснок, греческий йогурт или тахини.