Краснокочанная капуста отличается красивым лиловым цветом и пикантным, чуть горьковатым вкусом. Эти качества придают овощу антоцианы — особые пигменты с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Краснокочанная капуста может показаться плотной и даже жестковатой из-за высокого содержания клетчатки. Ее маринуют, тушат, жарят. В свежем виде капусту добавляют в салаты, легкие закуски, соки. Овощ хорошо сочетается с мясом, птицей, кислыми фруктами.