Семена черного кунжута не подвергаются шлифовке. Они имеют орехово-горьковатый вкус и более интенсивный аромат. Семена используют для приготовления выпечки, добавляют в салаты, топпинг для вока, маринады для овощей. Особенно удачно черный кунжут сочетается с ингредиентами, которые имеют яркий вкус. Например, он отлично гармонирует с морепродуктами и грибами, а в десертах — с ванилью, шоколадом и карамелью. В семенах черного кунжута содержится большое количество железа, антиоксидантов, фитостеролов и других важных элементов.