Икра стерляди - редкий и очень ценный продукт, химический состав которого богат витаминами, минералами и аминокислотами. Употребление деликатеса положительно влияет на процесс восстановления после сложных операций, а высокое содержание йода в икре станет настоящим спасением для людей, страдающих заболеваниями щитовидной железы.
Зернистая икра темно-серого или темно-оливкового цвета вызовет восторг даже у самых искушенных гурманов. Небольшие икринки размером 1,5-2 мм имеют легкий аромат. Запах рыбы практически отсутствует. Благодаря мягкой оболочке они лопаются на языке, оставляя восхитительное и нежное послевкусие.
Дойная икра получена прижизненным способом. При таком методе добычи рыба остается живой. Кроме того, из одной рыбы можно получить икру несколько раз. В отличие от забойной, дойная икра имеет менее выраженный рыбный вкус.