Тушка конгрио без головы не содержит мелких костей и обладает невысокой калорийностью. Эту рыбу называют «креветочной» за схожий с этими ракообразными вкус. У конгрио белое и плотное мясо без сильного рыбного запаха. Оно подходит практически для любого вида термической обработки. Конгрио жарят, запекают с овощами, добавляют в супы и тушат. Очень вкусной получается креветочная рыба в копченом виде. Конгрио содержит аминокислоты, магний, цинк, Омега-3, витамины А и D.