Творог из топленого молока 18-23% жир. фермерский 250г

Сырьём для данного творога является топленое молоко, которое топится в специально спроектированных баках, где есть контакт с атмосферой.

На первом этапе томления это приводит к испарению лишней влаги из молока (не более 6% от объема). На выходе получается продукт с более ярким ароматом и насыщенным вкусом. Все дело в том, что жиры, белки и микроэлементы не испаряются, а остаются в составе творога.

Следующий этап производства — образование плотной пенки на поверхности молока, которая закрывает его как крышкой. Молоко томится дальше под давлением, превращаясь в насыщенное топленое молоко.

После этого молоко охлаждается, в него добавляется специальная творожная закваска, придающая дополнительный сливочный вкус готовому продукту. Творог зреет порядка 8 часов, после этого его отогревают и убирают сыворотку.

Последний этап производства — охлаждение и фасовка продукта. 

Готовый творог имеет выраженный вкус и аромат топленого молока, содержит большое количество белка и микроэлементов.