Ряпушка таймырская ~500г

Добрый день, Марта! Благодарим за ваш отзыв. Ряпушка — весьма деликатная рыба, особенно в непотрошёном виде с головой. Повреждение одной рыбки в партии могло быть вызвано особенностями её анатомического строения, а также механическими воздействиями в процессе транспортировки. Мы строго соблюдаем все условия хранения, однако при массовом обороте полностью исключить единичные случаи подобных дефектов сложно. Ваше замечание направлено в отдел закупок.

Добрый день, Кристина Сергеевна! Засолить ряпушку можно сухим посолом. На 400г ряпушки вам понадобиться 400г соли, 10 горошин душистого перца и 10 шт. черного перца, пару лавровых листов. Подготовьте ряпушку, промойте ее холодной водой и вытрите насухо, очистите от чешуи и выпотрошите. Возьмите подходящую по размерам посуду, насыпьте на дно не слишком толстый, но ровный слой соли и плотно уложите ряпушку брюшком вверх в несколько слоев, пересыпая каждый слой рыбы слоем соли, смешанной с разломанным лавровым листом и слегка дроблеными черным и душистым перцами. Поместите рыбу под гнет и уберите в холодильник на 36 часов. По прошествии указанного времени, извлеките ряпушку из соли и хорошо промойте ее холодной водой, чтобы удалить излишки соли, обсушите и храните в холодильнике. Приятного аппетита!

Добрый день, Евгения! В рыбе присутствуют мелкие косточки!

Добрый день, Ольга! Для начала, икру аккуратно промывают в кипяченой подсоленной воде, чтобы удалить ястыки. Затем несколько раз промывают холодной водой, через сито. Отдельно готовят тузлук-рассол (~200 г икры): на 1 литр воды - 100 г соли, доводят до кипения, до растворения соли, потом остужают до комнатной температуры. Опускают промытую икру в рассол на 15-20 минут. Затем сливают рассол и обсушивают икру на бумажном полотенце. Перекладывают в чашку, немного сбрызнув и аккуратно перемешав с растительным маслом. Хранят в холодильнике 2-3 дня, плотно закрыв крышкой.

Добрый день, Светлана Артемовна! Рыба пресноводная.

Добрый день, Надежда! Засолить ряпушку можно сухим посолом, но он будет немного отличаться от засолки семги. На 400г ряпушки вам понадобиться 400г соли, 10 горошин душистого перца и 10 шт. черного перца, пару лавровых листов. Подготовьте ряпушку, промойте ее холодной водой и вытрите насухо, очистите от чешуи и выпотрошите. Возьмите подходящую по размерам посудину, насыпьте на дно не слишком толстый, но ровный слой соли и плотно уложите ряпушку брюшком вверх в несколько слоев, пересыпая каждый слой рыбы слоем соли, смешанной с разломанным лавровым листом и слегка дроблеными черным и душистым перцами. Поместите рыбу под гнет и уберите в холодильник на 36 часов. По прошествии указанного времени, извлеките ряпушку из соли и хорошо промойте ее холодной водой, чтобы удалить излишки соли, обсушите и храните в холодильнике. Приятного аппетита!