Потрошеная стерлядь горячего копчения — царский деликатес, достойный вашего стола. Нежное белое мясо имеет изумительный приятный вкус. При копчении может приобретать желтоватый цвет из-за окисления жира, содержащегося в тушке. Плотная мякоть хорошо нарезается на кусочки и не разваливается. Скелет рыбы почти полностью состоит из хрящевой ткани, мелких костей нет. Стерлядь горячего копчения подают к гарнирам из жареного и вареного картофеля, а также к свежим овощам. Очень вкусными получатся тосты с рыбкой и сливочным маслом, посыпанные зеленью.
Стерлядь содержит микроэлементы, витамин РР, минералы, Омега-3-6 кислоты. Благодаря ценному составу продукт помогает здоровому обмену веществ и работе нервной системы, укрепляет иммунитет и костную ткань, улучшает состояние кожи.