Зеленый перец чили — это недозревшие плоды красных стручков. Они не такие остро-жгучие, а следовательно, их вкус более мягкий. Зеленый чили часто задействуют в блюдах восточной и латиноамериканской кухни. Перец хорошо сочетается с белым мясом, овощами, рыбой, некоторыми фруктами. Его используют в салатах, супах, тушеных блюдах. Некоторые даже добавляют его в десерты и коктейли для придания особого вкуса. Зеленый чили подходит для маринования и приготовления домашних засолок.