Филе карельской форели на коже имеет разделкуTrim B. Это означает, что из тушки удалены хребет, брюшные кости, жир и плавник. Также отсутствуют жаберная крышка и спинной плавник. Такой продукт максимально удобно использовать для готовки.
Яркое мясо с прослойками жира имеет деликатный вкус и нежную текстуру с прослойками жира. Филе форели подходит для запекания, засаливания и жарки. Оно прекрасно сочетается со сливочными соусами, прованскими травами, цитрусовыми. Мясо форели содержит кислоты Омега-3-6, витамин А и группы В, йод и другие вещества.