Говяжий язык для заливного позволит приготовить любимое холодное блюдо русской кухни и не только. Субпродукт содержит небольшое количество соединительной ткани, поэтому хорошо усваивается. Зачищен от подъязычной части, не содержит пленок. При правильном приготовлении деликатес получается очень мягким и вкусным. Язык имеет надрезы по всей длине через каждые 2-3 сантиметра. Это позволяет ускорить время варки субпродукта.
Способ приготовления
Чтобы язык получился мягким, рекомендуется готовить его в мультиварке или в кастрюле около 2-3 часов. В процессе варки субпродукт разбухает, так что старайтесь выбирать посуду «с запасом». Отваренный говяжий язык используют не только для приготовления заливного. Его едят просто так, с соусом из хрена или горчицы, добавляют в салаты, бутерброды, используют как основу для супов. Также язык можно обжарить с тимьяном и розмарином и подать с мягким сыром и помидорами.
Язык надрезан с одной стороны, по всей длинне на куски шириной 2-3см.