Абрикос Шалах — сорт, отличающийся оригинальным вкусом и внешним видом. Плоды этого абрикоса крупные, округло-продолговатые, весом от 50 до 100 грамм. Они имеют светло-жёлтую окраску с красноватым румянцем. Кожица абрикоса Шалах средней плотности, с легким бархатистым опушением.
Мякоть оранжевая или светло-желтая, мясистая и плотная. Она обладает сладким вкусом благодаря высокому содержанию фруктозы. Косточка у этого сорта небольшая, отделяется от мякоти легко. Ядро косточки сладкое.