Мякоть волнушки без засолки белого цвета, немного острая на вкус. Сочетаются грибы с луком и маслом в качестве закуски на стол или в салат. Волнушки содержат в себе белок, который легко усваивается, глюкозу, фруктозу, витамины С и В6, фолиевую кислоты и множество полезных для человека минералов. Эти грибы способствуют укреплению иммунитета и поддержанию тонуса организма, помогают снизить уровень холестерина, укрепить сосуды, улучшить состояние кожи и волос. Они быстро дают чувство насыщения при небольшой калорийности, поэтому их используют при борьбе с лишним весом.