Устрицы

Ингредиенты

Устрицы живые
24 шт.
Тархун
10 г
Лук зеленый
99,99 ₽/0.1 кг
20 г
99,99 ₽/0.1 кг
Бальзамический уксус
549 ₽/0.25 л
1 ч. л.
549 ₽/0.25 л
Лимон
59,99 ₽/0.22 кг
1/4 шт.
59,99 ₽/0.22 кг
Масло оливковое
749 ₽/0.5 л
2 ст. л.
749 ₽/0.5 л

20 ноября 2009

745

Устрицы с заправкой из тархуна

Мы знаем многих людей, которые при одной мысли о том, что устриц как-то готовят, приходят в негодование. Они считают, что устриц надо есть так: берешь специальный нож, корзинку с хлебом, пару лимонов и бутылочку хорошего вина. Идешь на берег моря-океана после отлива, выковыриваешь устриц из песка, открываешь, сбрызгиваешь лимоном и ешь, запивая вином и закусывая хлебом... Впрочем, все эти люди живут в Нормандии. Тем, кому повезло чуть меньше, осмелимся предложить этот рецепт: здесь устрицы «готовятся» только посредством кислоты,а не огня.

Средний

2 порции

3 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет

Если вы из тех, кто не любит запах и вкус тархуна, замените его другой пряной травой. С устрицами замечательно сочетаются тимьян, майоран, петрушка и мята.

Приготовление

1
Удалите стебли тархуна, листочки измельчите вместе с зеленым луком. Смешайте зелень с уксусом, лимонным соком и оливковым маслом.
2
Устрицы откройте, подрежьте мускул, достаньте устриц из раковин, сохраняя сок. Положите устриц в приготовленный маринад, влейте процеженный через мелкое сито сок и поставьте в холодильник на 30 мин. Раковины промойте и также поместите в холодильник.
3
Разложите устриц вместе с маринадом по раковинам и немедленно подавайте.