5.0105
PT1.5MPT1.5M
рецепт от нашего шеф-повара
Изображение

Устрицы с заправкой из тархуна

Мы знаем многих людей, которые при одной мысли о том, что устриц как-то готовят, приходят в негодование. Они считают, что устриц надо есть так: берешь специальный нож, корзинку с хлебом, пару лимонов и бутылочку хорошего вина. Идешь на берег моря-океана после отлива, выковыриваешь устриц из песка, открываешь, сбрызгиваешь лимоном и ешь, запивая вином и закусывая хлебом... Впрочем, все эти люди живут в Нормандии. Тем, кому повезло чуть меньше, осмелимся предложить этот рецепт: здесь устрицы «готовятся» только посредством кислоты,а не огня.

ИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображение
Изображение
Оценить рецепт
Изображение
Простой
Изображение
3 мин
Изображение
2 порции
Изображение
Комментарии (0)

Ингредиенты

Совет
Изображение

Если вы из тех, кто не любит запах и вкус тархуна, замените его другой пряной травой. С устрицами замечательно сочетаются тимьян, майоран, петрушка и мята.

Приготовление

  • 1
    Удалите стебли тархуна, листочки измельчите вместе с зеленым луком. Смешайте зелень с уксусом, лимонным соком и оливковым маслом.
  • 2
    Устрицы откройте, подрежьте мускул, достаньте устриц из раковин, сохраняя сок. Положите устриц в приготовленный маринад, влейте процеженный через мелкое сито сок и поставьте в холодильник на 30 мин. Раковины промойте и также поместите в холодильник.
  • 3
    Разложите устриц вместе с маринадом по раковинам и немедленно подавайте.