Супы

Ингредиенты

Морской гребешок филе
6 шт.
Тыква
1.2 кг
Кокосовое молоко
400 мл
Кинза свежая
10 г
Лимон
1 шт.
Лук шалот
1 шт.
Корень имбиря
5 г
Чеснок (зубчик)
2 шт.
Паста карри красная
1 ст. л.
Оливковое масло
6 ст. л.
Соль
по вкусу

12 августа 2014

720

Тыквенный суп с гребешками

Ароматный суп-пюре из тыквы и кокосового молока с острыми нотками карри и нежным филе морского гребешка.

Сложный

6 порций

20 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет от Шефа

Этот суп очень вкусно заправлять нерафинированным тыквенным маслом или густыми сливками. Просто сбрызните суп в тарелках несколькими каплями масла и украсьте подсушенными тыквенными семечками.

Приготовление

1
Морской гребешок разморозьте естественным способом на нижней полке холодильника. Промойте, обсушите бумажным полотенцем.
2
Разрежьте каждый гребешок вдоль на 3 части. Лук и имбирь нарежьте мелким кубиком. Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте средними кубиками.
3
Обжарьте в разогретой с оливковым маслом кастрюле лук, до прозрачности, затем добавьте имбирь и пасту карри, готовьте 1 минуту.
4
К луку положите тыкву и залейте 2 стаканами горячей воды, доведите до кипения. Тушите на небольшом огне под крышкой 15 минут.
5
Перелейте получившийся суп в чашу блендера, измельчите до состояния пюре. Затем еще раз прогрейте в кастрюле с кокосовым молоком. Посолите, поперчите по вкусу.
6
Приготовьте заправку: переберите кинзу, удалите большую часть стебля, отложите несколько листиков на украшение. С лимона снимите цедру, отделите сок.
7
Чеснок мелко измельчите. Пробейте в блендере до однородной консистенции: кинзу, чеснок, цедру, сок лимона. В конце влейте 3ст.л масла, посолите по вкусу.
8
Гребешок обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета по 1 минуте с каждой стороны.
9
Разлейте готовый суп по тарелкам, в центр каждой положите по 3 пластика гребешка и листики кинзы. По кругу украсьте заправкой.

Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте

Попробуйте приготовитьЕще

Творог

Небесная пасха

6 ч

2 порции