- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Тунец с апельсиновым соусом
Рыба
Ингредиенты
- 1 кг
Тунец филе1799 ₽/0.75 кг1799 ₽/0.75 кг - 3 шт.
Апельсин350 ₽/1.6 кг350 ₽/1.6 кг - 3 шт.Яблоко
- 20 гМикрозелень
- 1 ст. л.
Сок апельсиновый319 ₽/1 л319 ₽/1 л - 3 ст. л.Масло арахисовое
- по вкусу
Соль морская99,99 ₽/0.5 кг99,99 ₽/0.5 кг - по вкусу
Перец белый молотый69,99 ₽/0.01 кг69,99 ₽/0.01 кг - по вкусуКунжутное семя
- 30 гМасло растительное
Тунец с апельсиновым соусом
Рецепт "Тунец с апельсиновым соусом" от шеф повара Института Домашнего Очага Олега Сотникова.
Тунец - это рыба, которая и по виду, и по способу приготовления больше всего напоминает мясо. Главное правило в обращении с ней - не пересушить, иначе Вы пожалеете потраченных денег.
Сложный
6 порций
Юлия Маркова
Эксперт-шеф Деликатеска.ру
Все рецепты автора![Изображение]()
Совет
Канапе с тунцом Обжарьте стейк тунца, нарежьте ломтиками. Для соуса измельчите в блендере содержимое 1 банки оливок (без жидкости). Обжарьте на оливковом масле 1 луковицу шалот, 5-6 измельченных зубцов чеснок и 15-20 анчоусов в масле. Смешайте с оливковой массой. Подавайте ломтики тунца на кусочках подсушенного хлеба с соусом из оливок.
Приготовление
- 1Филе тунца нарежьте на стеки по 2 см толщиной (150 г на порцию), смажьте растительным маслом и обжарьте порциями на разогретой сковороде-гриль по 1,5-2 минуты. Внутри стейка степень прожарки - medium, филе должно остаться нежно-розовым). Приправьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.
- 2Для салата нарежьте тонкими кольцами яблоко и апельсин, выложите в салатник, добавьте листья салата корн.
- 3Приготовьте заправку: смешайте 1 ст.л. апельсинового сока и 1 ч.л. натертой цедры с 3 ст.л. оливкового масла, морской солью и перцем.
- 4Полейте салат заправкой, аккуратно перемешайте.
- 5Выложите на порционные тарелки салат горкой, сверху - кусочек тунца. Посыпьте семенами кунжута и подавайте на стол.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Попробуйте приготовитьЕще
Популярные рецепты
