Рецепт "Тунец с апельсиновым соусом" от шеф повара Института Домашнего Очага Олега Сотникова.
Тунец - это рыба, которая и по виду, и по способу приготовления больше всего напоминает мясо. Главное правило в обращении с ней - не пересушить, иначе Вы пожалеете потраченных денег.
Канапе с тунцом Обжарьте стейк тунца, нарежьте ломтиками. Для соуса измельчите в блендере содержимое 1 банки оливок (без жидкости). Обжарьте на оливковом масле 1 луковицу шалот, 5-6 измельченных зубцов чеснок и 15-20 анчоусов в масле. Смешайте с оливковой массой. Подавайте ломтики тунца на кусочках подсушенного хлеба с соусом из оливок.
Приготовление
1
Филе тунца нарежьте на стеки по 2 см толщиной (150 г на порцию), смажьте растительным маслом и обжарьте порциями на разогретой сковороде-гриль по 1,5-2 минуты. Внутри стейка степень прожарки - medium, филе должно остаться нежно-розовым). Приправьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.
2
Для салата нарежьте тонкими кольцами яблоко и апельсин, выложите в салатник, добавьте листья салата корн.
3
Приготовьте заправку: смешайте 1 ст.л. апельсинового сока и 1 ч.л. натертой цедры с 3 ст.л. оливкового масла, морской солью и перцем.
4
Полейте салат заправкой, аккуратно перемешайте.
5
Выложите на порционные тарелки салат горкой, сверху - кусочек тунца. Посыпьте семенами кунжута и подавайте на стол.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Тунец филе1499 ₽/0.75 кг1499 ₽/0.75 кг
Апельсин139,99 ₽/0.75 кг139,99 ₽/0.75 кг
Сок апельсиновый299 ₽/1 л299 ₽/1 л
Соль морская89,99 ₽/0.5 кг89,99 ₽/0.5 кг
Перец белый молотый69,99 ₽/0.01 кг69,99 ₽/0.01 кг
