Рыба

Ингредиенты

Барабулька замороженная
2 кг
Цуккини
8 шт.
Яйцо куриное
179,99 ₽/1 уп
1 шт.
179,99 ₽/1 уп
Сметана 20%
1 ст. л.
Соль
49,99 ₽/1 кг
по вкусу
49,99 ₽/1 кг
Оливковое масло
719 ₽/1 л
5 ст. л.
719 ₽/1 л
Рыбный бульон
100 мл
Сливки 33%
449 ₽/0.5 л
300 мл
449 ₽/0.5 л
Мускатный орех
по вкусу
Лимон
1/2 шт.
Сливочное масло
269 ₽/0.17 кг
2 ст. л.
269 ₽/0.17 кг
Лук зеленый
99,99 ₽/0.1 кг
15 г
99,99 ₽/0.1 кг

30 ноября 2010

1451

Барабулька с мускатным орехом

Для этого оригинального рецепта цуккини готовят почти как картофельные оладьи, сверху кладут запеченное рыбное филе и приправляют мускатным сливочным соусом.

Сложный

6 порций

40 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Приготовление

1
Обрезать рыбные плавники с помощью ножниц. С помощью ножа для чистки рыбы очистить от чешуи. Выпотрошить и хорошенько промыть.
2
Острым ножом вырезать филе, осторожно ведя нож под позвоночником. Положить в посуду и отставить в сторону.
3
С помощью терки для овощей натереть цукини тонкой соломкой. Удалить мягкую сердцевину с семенами.
4
Взбить яйцо со сметаной, добавить соль и перец по вкусу, затем положить натертые цуккини. Осторожно перемешать вилкой.
5
В небольшой сковороде нагреть 1 ст.ложку оливкового масла и обжарить 1/3 смети цукини, сформировать в виде лепешки.
6
Примерно через 3 минуты перевернуть лепешку и допечь в нагретой до 200С духовке в течение 5-10 минут. Повторить процесс еще 2 раза, используя оставшуюся смесь из цукини и 2 ст.ложки оливкового масла. Держать в теплом месте, не давая остывать.
7
Уварить бульон в кастрюле до половины объема, влить сливки, 6-7 крупинок натертого мускатного ореха.
8
Разогреть в сковороде оставшиеся 2 ст.ложки оливкового масла и сливочного масла и обжарить рыбу с обеих сторон до золотистого цвета. Допечь в духовке в течение 8 минут.
9
Разрезать лепешки из цукини на 8 частей каждую, разложить куски по тарелкам, сверху выложить рыбу и полить соусом. Посыпать луком.

Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте

Попробуйте приготовитьЕще

Творог

Небесная пасха

6 ч

2 порции