- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Бротола с креветками, кальмарами и картофелем под сливочно-винным соусом
Рыба
Ингредиенты
- 1-2 шт.Бротола потрошеная
- по вкусу
Приправа для рыбы239 ₽/0.05 кг239 ₽/0.05 кг - по вкусу
Укроп свежий49,99 ₽/0.05 кг49,99 ₽/0.05 кг - по вкусу
Перец черный59,99 ₽/0.01 кг59,99 ₽/0.01 кг - по вкусу
Соль99,99 ₽/1 уп99,99 ₽/1 уп - 100 гБелое вино
- 100 г
Сыр Гауда259 ₽/0.25 кг259 ₽/0.25 кг - 1-2 шт.
Лук репчатый29,99 ₽/0.45 кг29,99 ₽/0.45 кг - 20 г
Мука пшеничная216 ₽/2 кг216 ₽/2 кг - 1 ст. л.
Нерафинированное подсолнечное масло349 ₽/0.75 л349 ₽/0.75 л - 1 ст. л.
Сливочное масло349 ₽/0.185 кг349 ₽/0.185 кг - 150 г
Сливки 10-20%159,99 ₽/0.45 кг159,99 ₽/0.45 кг - 1-2 шт.
Кальмар Командорский тушка299 ₽/0.4 кг299 ₽/0.4 кг - 250-300 гКреветки свежемороженные тигровые без головы 26/30
- 4-6 шт.
Картофель147,97 ₽/2.5 кг147,97 ₽/2.5 кг
Бротола с креветками, кальмарами и картофелем под сливочно-винным соусом
За основу рецепта этого ну очень вкусного блюда был взят рецепт из довольно старенькой, но не потерявшей актуальность книжки. Там он назывался "судак а ля-морли". Странно то, что даже при современном развитии Интернета, никаких более-менее конкретных данных об истории происхождения данного рецепта мне найти не удалось...
В исходном рецепте был, соответственно, судак, но лично мне бротола нравится по вкусу больше; так же в исходнике не было креветок, но когда я их добавил в блюдо, то понял, что это именно то, что нужно!
Так что всем желаю попробовать данный рецепт, за который мне не раз говорили "Спасибо", и всем ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Сложный
4 порции
Юлия Маркова
Эксперт-шеф Деликатеска.ру
Все рецепты автора![Изображение]()
Приготовление
- 1Так как бротола это рыба, привезённая аж из Уругвая, т.е. с другой стороны Земли, то естественно, она заморожена, а значит надо её заранее правильно разморозить: положить на нижнюю полку холодильника часов на 12. Спустя 6 часов переложить из морозилки кальмаров и креветки, что бы они тоже разморозились.
- 2Картофель отварить в "мундире". Очистить, нарезать небольшими кубиками.
- 3Морепродукты очистить, промыть, у креветок удалить кишку, кальмары нарезать. Рыбу подготовить, можно (при желании) натереть приправой для рыбы.
- 4Лук спассеровать на сковороде на смеси растительного и сливочного масла, вынуть.
- 5Подготовленные кальмары и креветки обжарить на той же сковороде, на которой жарился лучок. ВАЖНО! Жарить нужно на "хорошем" огне и обязательно без крышки, иначе креветки "дадут сок", чего допустить нельзя. По времени всё это займёт не более 4 минут.
- 6Кальмаров и креветки выложить на тарелку, а в эту же сковороду положить подготовленные кусочки рыбы и обжарить 3-4 минуты.
- 7А вот теперь настало время для главного "действия"! Выложите рыбку из сковороды и приготовьте соус: муку пассеруем на остатках масла, затем добавляем вино, сливки, сыр и специи.
- 8Дальше добавьте рыбу, креветки, кальмары, морепродукты и картошечку; если нужно - добавьте немного воды и тушите ещё 3-5 минут на очень маленьком огне.
- 9Дайте немного постоять и подавайте к столу, украсив по своему усмотрению!
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Попробуйте приготовитьЕще
Популярные рецепты
