- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Булочки на кефире
Ингредиенты
- 150 млВода питьевая
- 250 мл
Кефир 3,2%159,99 ₽/0.93 кг159,99 ₽/0.93 кг - 80 мл
Масло растительное229 ₽/1 л229 ₽/1 л - 2 шт.
Яйцо куриное189,99 ₽/1 уп189,99 ₽/1 уп - 2 ст. л.
Сахар99,99 ₽/0.9 кг99,99 ₽/0.9 кг - 1 ч. л.Дрожжи сухие
- 1 ч. л.
Соль139,99 ₽/0.5 кг139,99 ₽/0.5 кг - 850-900 г
Мука пшеничная216 ₽/2 кг216 ₽/2 кг - 150 г
Рис139,99 ₽/0.8 кг139,99 ₽/0.8 кг - 100 г
Грибное ассорти399 ₽/0.5 кг399 ₽/0.5 кг - по вкусуСоль139,99 ₽/0.5 кг139,99 ₽/0.5 кг
- по вкусу
Перец черный59,99 ₽/0.01 кг59,99 ₽/0.01 кг - 1 шт.
Лук репчатый29,99 ₽/0.45 кг29,99 ₽/0.45 кг - для жаркиМасло подсолнечное
- 150 г
Творог 9%239 ₽/0.28 кг239 ₽/0.28 кг - 150 г
Вишня без косточек399 ₽/0.5 кг399 ₽/0.5 кг - 2 ст. л.Сахар99,99 ₽/0.9 кг99,99 ₽/0.9 кг
- 1 шт.Яйцо куриное189,99 ₽/1 уп189,99 ₽/1 уп
- 1 ст. л.
Крахмал69,99 ₽/0.2 кг69,99 ₽/0.2 кг - по вкусуКунжут
Булочки на кефире
Кефирное тесто — очень мягкое и пластичное, поэтому работать с ним — одно удовольствие. Из него легко можно слепить пирожки необычной формы, оно прекрасно подойдет как для сладкой выпечки, так и для несладкой. А еще такая выпечка дольше остается свежей. Мы приготовили румяные «завитки» на кефирном тесте с двумя видами начинки: с вишней и творогом и с грибами и рисом.
- 1
В глубокой чашке смешать воду, кефир, растительное масло, соль, сахар, дрожжи, яичный белок от 2 яиц, хорошо перемешать. - 2
Добавить муку и замесить тесто, оно должно получится мягким. - 3
Сформовать в шар, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте, чтобы «подошло» часа на два. Периодически необходимо обминать тесто, выпуская лишние пузырьки с воздухом. - 4
Грибная начинка: рис отварить до готовности, лук репчатый нарезать крошкой, грибы нарезать небольшими кусочками. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук и грибы, посолить, поперчить, добавить рис, прогреть пару минут и снять с огня. По желанию можно добавить мелко нарезанную зелень. - 5
Творожная начинка: вишню разморозить, слить лишнюю жидкость. В чашке смешать творог, вишню, сахар и яйцо. Дать постоять. Если выделится еще жидкость, то слить. Можно загустить крахмалом, тогда начинка будет плотная после приготовления. - 6
Готовое тесто разделить на 6-8 частей, сформовать шарики. Затем каждый шар тонко раскатать прямоугольной формы, разрезать на две части. С одной стороны выложить начинку, с другой стороны сделать надрезы-полоски. - 7
Скатать в тонкий рулет, а затем завернуть рулет в виде «улитки». Можно шар не делить пополам, а сделать большую булочку). - 8
Булочки выложить на противень, на пергамент, смазать желтком. Булочки с рисом мы посыпали кунжутом. Выпекать в разогретой до 200С духовке 15-20 минут. - 9
Готовые булочки остудить до комнатной температуры под сухим полотенцем.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Хороший рецепт.Надо попробовать.Спасибо.
Иногда готовлю такое тесто на пироги. НО! Кефир чуть-чуть подогреваю, можно в свч, чтобы было чуть выше температуры тела. Но, оно не должно разделяться, а тем более сворачиваться.
Получилось хорошо! Спасибо за рецепт!
Большое спасибо за рецепт. Впервые приготовила тесто на кефире, отлично подошло, мягкое, эластичное. Очень вкусное получилось. Начинку сделала из сыра чанах со шпинатом. Сыр оказался очень солёный, но вместе с булочкой самое то. Расстроило только то что в некоторых местах сыр вытек. Просто в следующий раз лучше залеплю концы булочек. Ещё попробовала запечь сосиски в тесте.
