Выпечка

Приготовление

1
В глубокой чашке смешать воду, кефир, растительное масло, соль, сахар, дрожжи, яичный белок от 2 яиц, хорошо перемешать.
2
Добавить муку и замесить тесто, оно должно получится мягким.
3
Сформовать в шар, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте, чтобы «подошло» часа на два. Периодически необходимо обминать тесто, выпуская лишние пузырьки с воздухом.
4
Грибная начинка: рис отварить до готовности, лук репчатый нарезать крошкой, грибы нарезать небольшими кусочками. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук и грибы, посолить, поперчить, добавить рис, прогреть пару минут и снять с огня. По желанию можно добавить мелко нарезанную зелень.
5
Творожная начинка: вишню разморозить, слить лишнюю жидкость. В чашке смешать творог, вишню, сахар и яйцо. Дать постоять. Если выделится еще жидкость, то слить. Можно загустить крахмалом, тогда начинка будет плотная после приготовления.
6
Готовое тесто разделить на 6-8 частей, сформовать шарики. Затем каждый шар тонко раскатать прямоугольной формы, разрезать на две части. С одной стороны выложить начинку, с другой стороны сделать надрезы-полоски.
7
Скатать в тонкий рулет, а затем завернуть рулет в виде «улитки». Можно шар не делить пополам, а сделать большую булочку).
8
Булочки выложить на противень, на пергамент, смазать желтком. Булочки с рисом мы посыпали кунжутом. Выпекать в разогретой до 200С духовке 15-20 минут.
9
Готовые булочки остудить до комнатной температуры под сухим полотенцем.

25 июня 2020

1097

Булочки на кефире

Кефирное тесто — очень мягкое и пластичное, поэтому работать с ним — одно удовольствие. Из него легко можно слепить пирожки необычной формы, оно прекрасно подойдет как для сладкой выпечки, так и для несладкой. А еще такая выпечка дольше остается свежей. Мы приготовили румяные «завитки» на кефирном тесте с двумя видами начинки: с вишней и творогом и с грибами и рисом.