Мясо

Приготовление

1
Если свинина замороженная, то разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем. Морковь нарезать длинными брусочками, чеснок на небольшие кусочки.
2
Мясо натереть солью, перцем. Тонким острым ножом сделать проколы на толщину всего куска мяса.
3
В проколы вставить брусочки моркови и чеснока.
4
Обсыпать нашпигованное мясо специями.
5
Чтобы кусок был более плотным и держал форму, нужно обвязать мясо кулинарными нитками.
6
Обжарить нашпигованное мясо на разогретой с оливковым маслом сковороде со всех сторон, чтобы получилась румяная корочка. ( для того, чтобы сок при запекании остался внутри). Снять нитку.
7
Натереть на мелкой терке имбирь.
8
В форму для запекания выстелить фольгу, в центр фольги положить несколько ложек меда, тертый имбирь, зелень.
9
Обмазать пряной смесью мясо, плотно завернуть фольгой.
10
Поставить в разогретую до 180С духовку. Время запекания мяса можно вычислить по формуле 1 кг мяса = 1 час. Готовую буженину охладить, не снимая фольгу.
11
Пока готовится мясо, приготовить соус: для этого нужно смешать хрен и сметану.
12
Довести до вкуса солью, сахаром и мелко нарезанной зеленью, хорошо перемешать.
13
С буженины снять фольгу, нарезать на пластики нужной толщины. Подать, полив соусом. Можно соус подать отдельно в соуснике.

25 ноября 2014

923

Буженина с соусом хрен

Что приготовить на праздничный стол, чтобы и вкусно и красиво? Приготовьте запеченную буженину из свинины, нашпигованную морковью и чесноком, с соусом хрен.