Быстрый панеттоне — видеорецептПришло время задуматься о куличах! Мы уже готовили классический кулич и слоеный краффин, а в этом году решили поэкспериментировать с итальянским панеттоне. В Италии его пекут к Рождеству, что не помешало ему стать популярным в качестве пасхального кулича в России. Классические панеттоне готовят с долгим циклом выдержки опары, но мы выбрали быстрый способ.
Пришло время задуматься о куличах! Мы уже готовили классический кулич и слоеный краффин, а в этом году решили поэкспериментировать с итальянским панеттоне. В Италии его пекут к Рождеству, что не помешало ему стать популярным в качестве пасхального кулича в России. Классические панеттоне готовят с долгим циклом выдержки опары, но мы выбрали быстрый способ.
В указанных пропорциях кулич получается умеренно сладким, если любите послаще — увеличьте количество сахара вдвое.
Приготовление
1
Теплое молоко (около 40 С) смешать с 1 ст.л сахара, добавить дрожжи, размешать и поставить в теплое место до образования пены. Этот процесс можно немного ускорить, поставив чашку над кастрюлей с теплой водой.
2
Масло сливочное растопить и смешать с оставшимся сахаром.
3
Яйца 2 шт. и желтки 3 шт. взбить с солью, добавить ванилин.
4
Изюм промыть под горячей водой, чтобы он немного распарился, затем слить воду и залить, по желанию, небольшим количеством вина или коньяка, добавить звездочки аниса, оставить минут на 30.
5
В чашке смешать цукаты, орехи, изюм, цедру одного лимона, добавить 1-2 ст.л ложки муки и перемешать.
6
В смесь молока и дрожжей добавить масло с сахаром, взбитые яйца.
7
Всыпать муку, замесить тесто. Затем добавить цукатную смесь, обмять хорошо тесто, смазав немного растительным маслом. Поставить тесто в теплое место на 1 час.
8
Еще раз хорошо вымесить тесто, добавив немного растительного масла, и оставить еще на 1 час для подъема.
9
Форму смазать растительным маслом, тесто хорошо еще раз обмять и выложить в форму на 1/2. Дать подняться в теплом месте 15 минут. Затем поставить в разогретую до 180С духовку на 40-45 минут. Чтобы верхушка не подгорела, минут через 20 можно открыть духовку и накрыть фольгой выпечку. Готовность теста проверить деревянной шпажкой: если она сухая, то готово, если влажная, то время приготовления необходимо увеличить.
10
Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Комментарии
Всего 2 комментария
Пользователь
12 августа 2025
Добрый вечер! Большое спасибо за рецепт.
Пользователь
21 февраля 2022
Спасибо за рецепт, но хотелось бы знать размер формы, рекомендуемой для выпечки.
Масло сливочное269 ₽/0.18 кг269 ₽/0.18 кг
Сахар99,99 ₽/0.9 кг99,99 ₽/0.9 кг
Молоко 3,2%156,99 ₽/1 л156,99 ₽/1 л
Соль49,99 ₽/1 кг49,99 ₽/1 кг
Яйцо куриное149,99 ₽/1 уп149,99 ₽/1 уп
Мука пшеничная216 ₽/2 кг216 ₽/2 кг
Ананас цукаты329 ₽/0.3 кг329 ₽/0.3 кг
Изюм139,99 ₽/0.1 кг139,99 ₽/0.1 кг
Кедровые орехи2649 ₽/0.5 кг2649 ₽/0.5 кг
Ванилин12,99 ₽/1 шт12,99 ₽/1 шт
Масло подсолнечное169,99 ₽/0.9 л169,99 ₽/0.9 л
Лимон59,99 ₽/0.22 кг59,99 ₽/0.22 кг
Пудра сахарная36,99 ₽/0.05 кг36,99 ₽/0.05 кг
Теплое молоко (около 40 С) смешать с 1 ст.л сахара, добавить дрожжи, размешать и поставить в теплое место до образования пены. Этот процесс можно немного ускорить, поставив чашку над кастрюлей с теплой водой.
Масло сливочное растопить и смешать с оставшимся сахаром.
Яйца 2 шт. и желтки 3 шт. взбить с солью, добавить ванилин.
Изюм промыть под горячей водой, чтобы он немного распарился, затем слить воду и залить, по желанию, небольшим количеством вина или коньяка, добавить звездочки аниса, оставить минут на 30.
В чашке смешать цукаты, орехи, изюм, цедру одного лимона, добавить 1-2 ст.л ложки муки и перемешать.
В смесь молока и дрожжей добавить масло с сахаром, взбитые яйца.
Всыпать муку, замесить тесто. Затем добавить цукатную смесь, обмять хорошо тесто, смазав немного растительным маслом. Поставить тесто в теплое место на 1 час.
Еще раз хорошо вымесить тесто, добавив немного растительного масла, и оставить еще на 1 час для подъема.
Форму смазать растительным маслом, тесто хорошо еще раз обмять и выложить в форму на 1/2. Дать подняться в теплом месте 15 минут. Затем поставить в разогретую до 180С духовку на 40-45 минут. Чтобы верхушка не подгорела, минут через 20 можно открыть духовку и накрыть фольгой выпечку. Готовность теста проверить деревянной шпажкой: если она сухая, то готово, если влажная, то время приготовления необходимо увеличить.
Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.
