- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Чир с фруктовым тартаром
Рыба
Ингредиенты
- 100 гЧир таймырский
- 1/2 шт.Киви
- 1/2 шт.Хурма свежая
- по вкусуСоль
- по вкусуПерец черный молотый
- 100 гМорковь
- для жаркиМасло оливковое
- 1/2 шт.Груша
- по вкусуСалат руккола
- 1/2 шт.Мандарин
- по вкусуБальзамический уксус
- по вкусуВиноград
Чир с фруктовым тартаром
Попробуем соединить фьюжен кухню и северную рыбу, получится оригинальное, пикантное блюдо.
Средний
1 порция
Юлия Маркова
Эксперт-шеф Деликатеска.ру
Все рецепты автора![Изображение]()
Совет от Шефа
Для тех, кому сочетание рыбы с фруктами покажется слишком смелым, на гарнир можно подать бланшированные овощи, картофельное пюре или рис.
Приготовление
- 1
Морковь-мини отварить, хурму, киви и грушу нарезать мелким кубиком. Мандарин очистить (нам понадобится сок). Чира разморозить естественным способом на нижней полке холодильника, разделать на чистое филе на коже без костей. Нарезать на прямоугольные кусочки. - 2
Филе чира посолить, поперчить. - 3
Обжарить на разогретой с оливковым маслом сковороде с двух сторон до золотистой корочки. - 4Пока жарится рыба, смешать фруктовый тар-тар: соединить в чашке киви, хурму и грушу, посолить, поперчить по вкусу, заправить мандариновым соком и бальзамическим уксусом.
- 5
Приготовить пюре из моркови. - 6
На украшенную морковным пюре и рукколой тарелку выложить фруктовый тар-тар с помощью кондитерского кольца или импровизированной пластиковой формочки. - 7
Сверху на тар-тар выложить жаренного чира.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Попробуйте приготовитьЕще
Популярные рецепты
