Ингредиенты
- 400 гЛистья винограда консервированные
- 600 гФарш говяжий
- 1 шт.Морковь
- по вкусуСоль
- по вкусуПерец черный молотый
- по вкусуЗерна кориандра
- по вкусуБазилик сушеный
- 1 ст.Сметана 20%
- 2-3 шт.Чеснок (зубчик)
- 1-2 шт.Лук репчатый
- 1 ст.Рис
- 1 ст.Вода питьевая
Долма
Существует много вариантов приготовления долмы, в классический, конечно же, идет мясо баранины, прорубленное ножом и много зелени кинзы. Мы предлагаем адаптированный рецепт приготовления с фаршем и рисом, но не менее вкусный!
Чтобы виноградные листья не давали ярковыраженную кислинку и были более мягкими, перед приготовлением, промойте их от рассола и обдайте кипятком.
Для начинки часто используют рубленное мясо баранины, говядины и свинины смешанные с вареным рисом или чечевицей.
Долма в сметанном соусе получается очень нежной, но можно приготовить и томатную заливку.
- 1
Необходимые продукты. - 2
На дно сковороды выложить слоем виноградные листья. - 3
Мелко нарезать репчатый или красный лук. - 4
Смешать с фаршем. - 5Отварить рис до полу готовности. Немного остудить и смешать с фаршем. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу.
- 6
На доске разложить виноградные листья. С краю на лист положить небольшой колобок фарша. - 7
Завернуть в виде рулетиков, заворачивая края внутрь. - 8
Выложить долму плотно на виноградные листья. - 9
Добавить сверху натертую морковь, можно добавить томаты и перец сладкий соломкой. Влить воду. - 10
Накрыть долму тарелкой, чтобы сохранить форму, и поставить на средний огонь под пресс тушиться на 30-40 минут. Затем снять тарелку. - 11
Сметану или натуральный йогурт смешать с тертым чесноком и влить в долму, потушить еще 5-10 минут. - 12
Готовую долму подавать со сметаной или соусом тар-тар.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Один стакан риса имеется в виду уже отваренного?
Прекрасный рецепт! Готовила точно по нему- идеально!!
Спасибо большое за рецепт. Надо будет попробовать приготовить.
Сделала долму по этому рецепту, вкусно! Понравилась идея с тарелкой и гнетом, раньше когда готовила долму всегда мучилась, что они разворачиваются. Но... я бы не стала добавлять сметану в бульон, тем более что она там сворачивается, а сделала отдельном соус: сметана, чеснок, соль и кинза. И еще, в фарше здесь предложенном попадаются мелкие частички косточек, жаль... Этот момент подпортил результат, хоть и съели все с большим удовольствием! Спасибо за рецепт!
Делаю долму из этого фарша и фаршированный перец. Мои домашние в восторге. После этого фарша сказали больше никакой другой не покупать. Кстати, если такой долмер (я лично купила на Алиэкспресс за 200 рублей). Вот я вам скажу палочка-выручалочка для крутки долмы. Очень быстро и аккуратно.
