- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Дорада запеченая в соляном панцире
Рыба
Приготовление
- 1
Дораду разморозить естественным способом на нижней полке холодильника на дренаже. Промыть, обсушить. - 2
Приготовить соляную корочку: соль смешать со специями, влить в соль взбитые белки, перемешать хорошо руками. Если смесь суховатая, то можно добавить немного воды. - 3
Рыбу сбрызнуть лимонным соком, посыпать солью и специями. - 4
Внутрь положить несколько веточек розмарина, пару долек раздавленного чеснока, кружочки лайма - 5
На противень положить пергамент для запекания, сверху на него выложить треть соляной массы, разровнять. - 6
Уложить рыбу, закрыть оставшейся солью. Запекать в разогретой до 230С духовке, примерно 25 минут. - 7
Готовую рыбу переложить на тарелку, аккуратно сверху разбить панцирь ложкой или обратной стороной ножа.
Дорада запеченая в соляном панцире
Изумительно нежная, диетическая рыба под соляной корочкой - порадуйте своих близких вкуснейшим ужином или подайте на праздничный стол!
Очень сложный
2 порции
Юлия Маркова
Эксперт-шеф Деликатеска.ру
Все рецепты автора![Изображение]()
Совет от Шефа
Не бойтесь пересолить рыбу, закрыв ее в панцирь.. она возьмет соли, столько, сколько надо, а мясо получится нежным, сочным и ароматным.
Рыбку запекают целиком, чтобы соль не проникла в мякоть.
Плотный панцирь из соли предотвращает выход пара при запекании, благодаря этому, все самое вкусное и полезное остается внутри.
Ингредиенты
- 2 шт.Дорада охлажденная
- 1,2 кг
Каменная соль279 ₽/0.5 кг279 ₽/0.5 кг - 3 шт.
Яйцо куриное179,99 ₽/1 уп179,99 ₽/1 уп - по вкусу
Приправа для рыбы239 ₽/0.05 кг239 ₽/0.05 кг - 1/2 шт.
Лимон59,99 ₽/0.22 кг59,99 ₽/0.22 кг - по вкусу
Петрушка свежая69,99 ₽/0.05 кг69,99 ₽/0.05 кг - 1 шт.Лайм
- по вкусуРозмарин свежий
- 2 шт.
Чеснок (зубчик)189,99 ₽/0.3 кг189,99 ₽/0.3 кг - по вкусу
Помидоры черри299 ₽/0.25 кг299 ₽/0.25 кг
Оставить комментарий
Попробуйте приготовитьЕще
Популярные рецепты