- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Форель малосольная
Ингредиенты
- 1 шт.
Форель радужная охлажденная3398 ₽/2.5 кг3398 ₽/2.5 кг - 4 ст. л.Соль крупная
- 2 ст. л.
Сахар99,99 ₽/0.9 кг99,99 ₽/0.9 кг - 30 г
Лимон199,99 ₽/0.2 кг199,99 ₽/0.2 кг - по вкусу
Укроп свежий49,99 ₽/0.05 кг49,99 ₽/0.05 кг
Форель малосольная
Засоленная в домашних условиях красная рыба зачастую оказывается намного вкуснее промышленных аналогов. Тем более, что вам не нужно обладать настоящим талантом шеф-повара и творить что-то невероятно трудное. Напротив, классический рецепт засолки очень прост. С ним справится даже начинающая хозяйка.
- 1Промойте рыбу под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем. Удалите голову, хвост и плавники. Они идеально подойдут для приготовления супа.
- 2Разрежьте рыбу вдоль позвоночника на 2 филе. Удалите реберные кости.
- 3Приготовьте засолочную смесь из расчета 2:1. То есть на среднюю тушку весом 2 кг вам понадобится 4 столовых ложки соли и 2 столовых ложки сахара.
- 4Посыпьте засолочной смесью дно удобной формы или тарелки. Уложите одну часть филе кожей вниз. Сверху натрите смесью соли и сахара.
- 5Натрите с внутренней стороны вторую часть филе и уложите сверху. Остатки смеси распределите по поверхности рыбы.
- 6Поставьте тарелку в холодильник на 8-10 часов.
- 7С готового филе удалите ножом остатки соли, нарежьте тонкими ломтиками и подайте к столу с лимоном и зеленью.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
класс!!!!
Здравствуйте! А можно малосольную рыбу замораживать, или она потеряет во вкусовых качествах? И расскажите, пожалуйста, подробнее про хранение в масле?
Форель супер! И засолил и пожарил!
зачем солить 24 часа, а потом вымачивать, чтоб не сильно солёная была?))))))))))) Свежая, не очень толстая за 6 часов просаливается. Самый лучший вариант: вечером поставить в прохладное место, а утром уже на завтрак можно.
Рыба в этот раз отличная! И за рецепт спасибо, все легко, быстро, вкусно!!
