Салаты и закуски

Приготовление

1
Промойте рыбу под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем. Удалите голову, хвост и плавники. Они идеально подойдут для приготовления супа.
2
Разрежьте рыбу вдоль позвоночника на 2 филе. Удалите реберные кости.
3
Приготовьте засолочную смесь из расчета 2:1. То есть на среднюю тушку весом 2 кг вам понадобится 4 столовых ложки соли и 2 столовых ложки сахара.
4
Посыпьте засолочной смесью дно удобной формы или тарелки. Уложите одну часть филе кожей вниз. Сверху натрите смесью соли и сахара.
5
Натрите с внутренней стороны вторую часть филе и уложите сверху. Остатки смеси распределите по поверхности рыбы.
6
Поставьте тарелку в холодильник на 8-10 часов.
7
С готового филе удалите ножом остатки соли, нарежьте тонкими ломтиками и подайте к столу с лимоном и зеленью.

03 декабря 2013

1186

Форель малосольная

Name: Форель малосольная
Prep time: 12 h
Cook time: 12 h
Total time: 24 h
Cuisine: авторская кухня
Ingredients: Форель радужная охлажденная; Соль крупная; Сахар; Лимон; Укроп свежий

Засоленная в домашних условиях красная рыба зачастую оказывается намного вкуснее промышленных аналогов. Тем более, что вам не нужно обладать настоящим талантом шеф-повара и творить что-то невероятно трудное. Напротив, классический рецепт засолки очень прост. С ним справится даже начинающая хозяйка.