Птица

Ингредиенты

Тушка цыпленка
479 ₽/1.5 кг
1,5 кг
479 ₽/1.5 кг
Яйцо куриное
189,99 ₽/1 уп
1 шт.
189,99 ₽/1 уп
Сливки 33%
539 ₽/0.5 л
30-40 мл
539 ₽/0.5 л
Морковь
59,99 ₽/1 кг
1 шт.
59,99 ₽/1 кг
Орех фисташки
100 г
Соль
99,99 ₽/1 уп
по вкусу
99,99 ₽/1 уп
Перец черный
59,99 ₽/0.01 кг
по вкусу
59,99 ₽/0.01 кг
Укроп свежий
49,99 ₽/0.05 кг
по вкусу
49,99 ₽/0.05 кг
Майонез
139,99 ₽/0.39 л
50 г
139,99 ₽/0.39 л

29 января 2020

1426

Галантин из курицы

Холодная закуска - галантин. Конечно, нужно повозиться, но результат Вас обязательно порадует)

Сложный

1 порция

2 ч 10 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Приготовление

1
В куриной тушке отделить острым ножом кожу от костей, начиная со спины и голени. Оставляя последние фаланги. Кожу отложить в сторону.
2
Снять мясо с костей, нарезать на крупные куски и пробить в блендере.
3
Фарш переложить в глубокую миску, добавить куриное яйцо, сливки, хорошо перемешать.
4
Добавить морковь нарезанную кубиком 0,6х0,6см, очищенные фисташки. Посолить, поперчить, довести до вкуса специями. Фарш перемешать и отставить в сторону.
5
Куриную кожу разложить на доске, зашить нитками горловину. Заполнить нашу «тушку» фаршем, зашить нижнюю часть (если фарша недостаточно, то можно добавить отдельно фарш из куриной грудки).
6
Фаршированную курицу завернуть в пищевую пленку или марлю, завязать кончики веревкой.
7
В глубокую кастрюлю налить воду (чтобы накрывало курицу), подсолить, довести до кипения. Положить курицу, луковицу, дольки моркови, перец горошком, можно добавить веточки зелени. Варить на среднем огне 90-100 минут (пленку наколоть в нескольких местах зубочисткой, чтобы курица пропиталась ароматным бульоном)
8
Готовую курицу вынуть из бульона, дать остыть до комнатной температуры. Убрать в холодильник на 4-5 часов.
9
Снять пленку, удалить нити. Украсить, по желанию, майонезной "сеточкой" и овощами.