Морепродукты

Приготовление

1
Отделить раковину от тела моллюска с помощью ножа. Удалить внутренности — они не пригодны в пищу.
2
Обдать тело моллюска кипятком.
3
Стянуть кожу «чулком», начиная с основания.
4
Зачистить ножом темные части.
5
Подготовленное тело гуидака нарезать слайсами. Раковину хорошо вымыть, обсушить.
6
Чеснок нарезать слайсами. Шампиньоны нарезать слайсами.
7
В сковороду добавить оливковое и сливочное масло, разогреть, обжарить чеснок, затем ввести нарезанные шампиньоны, обжарить.
8
Выложить нарезанный гуидак, влить белое вино, увеличить нагрев, выпарить вино, перемешать, посолить.
9
В самом конце ввести нарезанный зеленый лук.
10
На тарелку для подачи выложить раковины. В них переложить обжаренного гуидака. Оформить листьями бораго. Приятного аппетита!

31 мая 2023

620

Готовим живого гуидака

Морской мир полон обитателей, которых люди вылавливают для употребления в пищу. На морском дне можно найти и необычных жителей, которые давно пользуются спросом у заядлых гурманов. Среди них моллюск гуидак. Это – настоящий морской деликатес. По вкусу он напоминает кальмара или креветку. Ценится за его неповторимую хрустящую текстуру, чистый вкус и используется в качестве афродизиака. Мы выбрали легкий рецепт приготовления гуидака, который подчеркнет его натуральный вкус и аромат.

Простой

1 порция

20 мин

Анна Прохорова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет от Шефа

Приготовление моллюска имеет свои тонкости. В первую очередь отделите раковину от тела моллюска с помощью ножа. Удалите внутренности — они не пригодны в пищу. Обдайте тело моллюска кипятком на 30 секунд и стяните кожу «чулком», начиная с основания. Термообработка должна быть быстрой, иначе моллюск станет жестким.