Ростбиф из говядины — это сочное и нежное мясо средней прожарки в ароматных травах, которое украсит любой праздничный стол. Мясо сначала быстро обжаривают на сильном огне для образования корочки, а уже потом запекают в духовке. Приготовить его лучше заранее и подавать не менее чем через 15 минут после запекания, а лучше оставить отдыхать на несколько часов. К такому мясу можно приготовить ягодный кисло-сладкий соус с розмарином или просто подать с ароматными апельсинами.
Говядину зачистить от пленок, если есть необходимость.
2
Затем обсыпать травами и паприкой, посолить по вкусу, добавить растительное масло. Распределить соль и специи равномерно со всех сторон, дать подмариноваться 5-7 минут.
3
Обжарить на сильно разогретой сковороде со всех сторон примерно по 30-40 секунд, чтобы «запечатать» мясной сок. Можно для удобства стянуть края специальными силиконовыми жгутами.
4
Поставить в разогретую заранее духовку до 170С. Время приготовления: 15 минут на каждые 500 г мяса. Готовое мясо вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать отдохнуть 10-15 минут.
5
При подаче нарезать тонкими пластиками, украсить ягодами, дольками апельсина.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Комментарии
Всего 2 комментария
Пользователь
05 марта 2021
Какую часть мяса лучше использовать?( Кострец? Филейный край? Или что?)
Шеф-повар
09 марта 2021
Добрый день, подходит кострец, пояснично-подвздошная часть, вырезка.
Вырезка говяжья4199 ₽/1.5 кг4199 ₽/1.5 кг
Масло подсолнечное169,99 ₽/0.9 л169,99 ₽/0.9 л
Соль49,99 ₽/1 кг49,99 ₽/1 кг
Апельсины119,99 ₽/0.75 кг119,99 ₽/0.75 кг
Говядину зачистить от пленок, если есть необходимость.
Затем обсыпать травами и паприкой, посолить по вкусу, добавить растительное масло. Распределить соль и специи равномерно со всех сторон, дать подмариноваться 5-7 минут.
Обжарить на сильно разогретой сковороде со всех сторон примерно по 30-40 секунд, чтобы «запечатать» мясной сок. Можно для удобства стянуть края специальными силиконовыми жгутами.
Поставить в разогретую заранее духовку до 170С. Время приготовления: 15 минут на каждые 500 г мяса. Готовое мясо вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать отдохнуть 10-15 минут.
При подаче нарезать тонкими пластиками, украсить ягодами, дольками апельсина.
