Мясо

Ингредиенты

Вырезка говяжья
1 кг
Смесь специй для мяса
10 г
Масло подсолнечное
20 г
Соль
89,99 ₽/0.5 кг
по вкусу
89,99 ₽/0.5 кг
Апельсины
1-2 шт.
Клюква замороженная
20 г
Розмарин свежий
1 шт.

14 декабря 2020

865

Говядина а-ля ростбиф

Ростбиф из говядины — это сочное и нежное мясо средней прожарки в ароматных травах, которое украсит любой праздничный стол. Мясо сначала быстро обжаривают на сильном огне для образования корочки, а уже потом запекают в духовке. Приготовить его лучше заранее и подавать не менее чем через 15 минут после запекания, а лучше оставить отдыхать на несколько часов. К такому мясу можно приготовить ягодный кисло-сладкий соус с розмарином или просто подать с ароматными апельсинами.

Сложный

1 порция

1 ч

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Приготовление

1
Говядину зачистить от пленок, если есть необходимость.
2
Затем обсыпать травами и паприкой, посолить по вкусу, добавить растительное масло. Распределить соль и специи равномерно со всех сторон, дать подмариноваться 5-7 минут.
3
Обжарить на сильно разогретой сковороде со всех сторон примерно по 30-40 секунд, чтобы «запечатать» мясной сок. Можно для удобства стянуть края специальными силиконовыми жгутами.
4
Поставить в разогретую заранее духовку до 170С. Время приготовления: 15 минут на каждые 500 г мяса. Готовое мясо вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать отдохнуть 10-15 минут.
5
При подаче нарезать тонкими пластиками, украсить ягодами, дольками апельсина.