Мясо

Ингредиенты

Стейк из мраморной говядины
1 шт.
Лук порей
1/2 шт.
Сельдерей
100 г
Помидоры
1 шт.
Грибы вешенки
50 г
Перец чили свежий
1/2 шт.
Лимон
1/2 шт.
Сахар
1 ст. л.
Соус рыбный
1 ч. л.
Кунжутное семя
1 ч. л.
Чеснок (зубчик)
1 шт.
Петрушка зелень
15 г
Мисо паста
1 ч. л.
Оливковое масло
2-3 ст. л.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу

07 февраля 2014

1109

Говядина гриль с овощами

Нежное, обжаренное мясо говядины, под кисло- сладким соусом, на "подушке" из овощей. Не возможно не попробовать!!

Сложный

1 порция

20 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет от Шефа

Чтобы стейк получился более сочным, важно мясо нарезать поперек волокон. Чем больше прослоек жира, тем нежнее и мягче будет ваш стейк. Перед жаркой замаринуйте мясо в масле и специях и жарьте на сухой, раскаленной сковороде-гриль. ГЛАВНОЕ! не пересушить мясо.

Приготовление

1
Мясо разморозить естественным путем на нижней полке холодильника или взять стейк охлажденный. Обсушить бумажным полотенцем. Замариновать на 5 минут в оливковом масле с солью и перцем.
2
Вешенку порвать на крупные волокна. Сельдерей,перец чили и лук порей нарезать соломкой. Помидоры разрезать пополам, удалить семена. Нарезать крупной соломкой. Чеснок и петрушку мелко порубить.
3
Обжарить на раскаленной сковороде в оливковом масле грибы, лук, чеснок, перец чили. Поперчить, посолить. В конце добавить помидоры и петрушку. Жарить до готовности грибов.
4
На раскаленной сковороде гриль обжарить стейк по 2 минуты с каждой стороны. До температуры 63С внутри мяса. (мидиум)
5
Приготовить соус: смешать в кастрюльке сок лимона, сахар, соус рыбный, чеснок, петрушку, мисо пасту, кунжут. Довести до кипения, помешивая и снять с огня.
6
Обжаренные овощи выложить на тарелку. Стейк нарезать тонкими пластиками под углом. Выложить на овощи и полить соусом.
7
Чтобы стейк получился более сочным, важно мясо нарезать поперек волокон. Чем больше прослоек жира, тем нежнее и мягче будет ваш стейк. Перед жаркой замаринуйте мясо в масле и специях и жарьте на сухой, раскаленной сковороде-гриль. ГЛАВНОЕ! не пересушить мясо.