Мясо

Ингредиенты

Стейк из мраморной говядины
1 шт.
Лук порей
1/2 шт.
Сельдерей
279 ₽/1 шт
100 г
279 ₽/1 шт
Помидоры
399 ₽/0.55 кг
1 шт.
399 ₽/0.55 кг
Грибы вешенки
299 ₽/0.28 кг
50 г
299 ₽/0.28 кг
Перец чили свежий
249 ₽/1 уп
1/2 шт.
249 ₽/1 уп
Лимон
199,99 ₽/0.2 кг
1/2 шт.
199,99 ₽/0.2 кг
Сахар
99,99 ₽/0.9 кг
1 ст. л.
99,99 ₽/0.9 кг
Соус рыбный
369 ₽/0.7 л
1 ч. л.
369 ₽/0.7 л
Кунжутное семя
1 ч. л.
Чеснок (зубчик)
179,99 ₽/0.25 кг
1 шт.
179,99 ₽/0.25 кг
Петрушка зелень
49,99 ₽/0.05 кг
15 г
49,99 ₽/0.05 кг
Мисо паста
289 ₽/1 кг
1 ч. л.
289 ₽/1 кг
Оливковое масло
859 ₽/1 л
2-3 ст. л.
859 ₽/1 л
Соль
99,99 ₽/1 уп
по вкусу
99,99 ₽/1 уп
Перец черный молотый
59,99 ₽/0.01 кг
по вкусу
59,99 ₽/0.01 кг

07 февраля 2014

1109

Говядина гриль с овощами

Нежное, обжаренное мясо говядины, под кисло- сладким соусом, на "подушке" из овощей. Не возможно не попробовать!!

Сложный

1 порция

20 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет от Шефа

Чтобы стейк получился более сочным, важно мясо нарезать поперек волокон. Чем больше прослоек жира, тем нежнее и мягче будет ваш стейк. Перед жаркой замаринуйте мясо в масле и специях и жарьте на сухой, раскаленной сковороде-гриль. ГЛАВНОЕ! не пересушить мясо.

Приготовление

1
Мясо разморозить естественным путем на нижней полке холодильника или взять стейк охлажденный. Обсушить бумажным полотенцем. Замариновать на 5 минут в оливковом масле с солью и перцем.
2
Вешенку порвать на крупные волокна. Сельдерей,перец чили и лук порей нарезать соломкой. Помидоры разрезать пополам, удалить семена. Нарезать крупной соломкой. Чеснок и петрушку мелко порубить.
3
Обжарить на раскаленной сковороде в оливковом масле грибы, лук, чеснок, перец чили. Поперчить, посолить. В конце добавить помидоры и петрушку. Жарить до готовности грибов.
4
На раскаленной сковороде гриль обжарить стейк по 2 минуты с каждой стороны. До температуры 63С внутри мяса. (мидиум)
5
Приготовить соус: смешать в кастрюльке сок лимона, сахар, соус рыбный, чеснок, петрушку, мисо пасту, кунжут. Довести до кипения, помешивая и снять с огня.
6
Обжаренные овощи выложить на тарелку. Стейк нарезать тонкими пластиками под углом. Выложить на овощи и полить соусом.
7
Чтобы стейк получился более сочным, важно мясо нарезать поперек волокон. Чем больше прослоек жира, тем нежнее и мягче будет ваш стейк. Перед жаркой замаринуйте мясо в масле и специях и жарьте на сухой, раскаленной сковороде-гриль. ГЛАВНОЕ! не пересушить мясо.