Птица

Приготовление

1
Гуся разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Удалить остатки перьев (если необходимо). Для маринада смешать оливковое масло с бальзамическим уксусом, добавить горчицу. Затем тушку натереть солью и перцем внутри и снаружи. Зерна граната размять ложкой или пестиком. Обмазать гуся гранатом и заправкой. Закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник мариноваться на 2 суток.
2
Замаринованного гуся достать из маринада. Яблоки и сливу нарезать крупными дольками. Чеснок очистить и слегка раздавить ножом.
3
Наполните гуся яблоками, сливами, дольками чеснока, перемешанными с солью и перцем.
4
Зашить ниткой, чтобы начинка не выпала во время приготовления.
5
Ножки связать шпагатом.
6
Положить гуся в рукав для запекания. Поставить в разогретую до 180С на 3,5 часа. Во время приготовления периодически переворачивать пакет с гусем, чтобы вытопившийся жир пропитывал мясо.

28 ноября 2016

759

Гусь, запеченный к празднику

Ароматный запеченный гусь с яблоками и сливами, в гранатовом маринаде - поистине праздничное блюдо, особенно для большой компании.

Сложный

1 порция

3 ч 30 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет от Шефа

Для того, чтобы гусь получился более ароматным и нежным, мариновать его нужно не менее 2 суток.

В среднем на приготовление 1кг птицы уходит 60 минут. Чем больше гусь, тем дольше он запекается.

Самый простой способ, положить гуся в рукав для запекания: и переворачивать удобнее и жир будет оставаться внутри, не растекаясь по форме для запекания. Но, также можно завернуть тушку и в фольгу и в пергамент, а если у вас есть большая гусятница, то запекать в ней.