Лолиго – это маленькие кальмары, распространенные в средиземноморских странах. Они продаются обычно целыми тушками и них есть свои особенности очистки и приготовления. Показываем, как просто почистить, разделать и пожарить таких кальмаров в сливочном масле с чесноком.
Кальмары разморозить естественным способом на нижней полке холодильника, промыть под проточной водой. Удалить внутренности, потянув за щупальца.
2
Снять тонкую шкурку и убрать хитиновую пластину. Промыть под холодной водой.
3
Щупальца отделить от основной части головы.
4
Очистить от клюва.
5
На сковороде разогреть смесь растительного и сливочного масла, добавить 2 зубчика раздавленного чеснока, обжарить тушки кальмара небольшими порциями до румяной корочки 1-2 минуты. Удалить чеснок, чтобы он не дал лишнюю горечь.
6
В последнюю порцию влить соус тонкацу, и добавить обжаренные ранее кальмары. Хорошо перемешать и снять с огня.
7
Щупальца пожарить на отдельной сковороде на сливочном масле с чесноком.
8
При подаче украсить зеленью по желанию.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Комментарии
Всего 4 комментария
Пользователь
04 ноября 2022
попробую да
Пользователь
26 ноября 2021
Спасибо!Обязательно попробую)
Пользователь
28 октября 2019
Больших кальмаров тоже можно приготовить по этому рецепту?
ДЕЛИКАТЕСКА
29 октября 2019
Добрый день, большие кальмары также можно приготовить по этому рецепту
Пользователь
23 октября 2019
А что такое соус тонкацу? Он у вас продаётся?
Шеф-повар
24 октября 2019
Добрый день, тонкацу на данный момент нет, можно взять более сладкий унаги или терияки.
Масло растительное219 ₽/1 л219 ₽/1 л
Масло сливочное356 ₽/0.185 кг356 ₽/0.185 кг
Петрушка свежая59,99 ₽/0.05 кг59,99 ₽/0.05 кг
Кальмары разморозить естественным способом на нижней полке холодильника, промыть под проточной водой. Удалить внутренности, потянув за щупальца.
Снять тонкую шкурку и убрать хитиновую пластину. Промыть под холодной водой.
Щупальца отделить от основной части головы.
Очистить от клюва.
На сковороде разогреть смесь растительного и сливочного масла, добавить 2 зубчика раздавленного чеснока, обжарить тушки кальмара небольшими порциями до румяной корочки 1-2 минуты. Удалить чеснок, чтобы он не дал лишнюю горечь.
В последнюю порцию влить соус тонкацу, и добавить обжаренные ранее кальмары. Хорошо перемешать и снять с огня.
Щупальца пожарить на отдельной сковороде на сливочном масле с чесноком.
При подаче украсить зеленью по желанию.
