Морепродукты

Ингредиенты

Кальмар-мини
1 кг
Масло растительное
229 ₽/1 л
1 ст. л.
229 ₽/1 л
Масло сливочное
349 ₽/0.185 кг
30 г
349 ₽/0.185 кг
Чеснок (зубчик)
179,99 ₽/0.25 кг
4 шт.
179,99 ₽/0.25 кг
Соус тонкацу
2-3 ст. л.
Петрушка свежая
49,99 ₽/0.05 кг
по вкусу
49,99 ₽/0.05 кг

19 апреля 2019

584

Как приготовить кальмар-мини лолиго

Лолиго – это маленькие кальмары, распространенные в средиземноморских странах. Они продаются обычно целыми тушками и них есть свои особенности очистки и приготовления. Показываем, как просто почистить, разделать и пожарить таких кальмаров в сливочном масле с чесноком.

Простой

4 порции

30 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Приготовление

1
Кальмары разморозить естественным способом на нижней полке холодильника, промыть под проточной водой. Удалить внутренности, потянув за щупальца.
2
Снять тонкую шкурку и убрать хитиновую пластину. Промыть под холодной водой.
3
Щупальца отделить от основной части головы.
4
Очистить от клюва.
5
На сковороде разогреть смесь растительного и сливочного масла, добавить 2 зубчика раздавленного чеснока, обжарить тушки кальмара небольшими порциями до румяной корочки 1-2 минуты. Удалить чеснок, чтобы он не дал лишнюю горечь.
6
В последнюю порцию влить соус тонкацу, и добавить обжаренные ранее кальмары. Хорошо перемешать и снять с огня.
7
Щупальца пожарить на отдельной сковороде на сливочном масле с чесноком.
8
При подаче украсить зеленью по желанию.