Прежде чем разделывать калкана, приготовить острый нож, кулинарные ножницы и перчатки, что бы не поцарапаться. Так как на поверхности рыбы находятся шипы.
2
Камбалу (калкана) разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Вырезать по кругу голову.
3
Аккуратно потянуть за голову, чтобы удалить внутренности.
4
По кругу срезать плавники.
5
Отрезать хвост.
6
Разрезать тушку пополам.
7
Порезать на стейки, шириной 1,5-2 см.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Комментарии
Всего 2 комментария
Пользователь
01 марта 2019
я выросла на азовском море и рыбу калкан в доме готовили часто но то что принесли не калкан а престарая рыба ее приготовить может и можно но..... есть ее нельзя она вся развалилась мясо серое а не белое и держится на костях как падаль. так что спасибо за совет только своим домочадцам вы блюдо из привезенной мне дорогущей рыбы не предложите и коту также
Шеф-повар
04 марта 2019
Добрый день, Ваш отзыв передала в отдел лояльности. Комментарии к продукту необходимо оставить к товару на сайте.
Прежде чем разделывать калкана, приготовить острый нож, кулинарные ножницы и перчатки, что бы не поцарапаться. Так как на поверхности рыбы находятся шипы.
Камбалу (калкана) разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Вырезать по кругу голову.
Аккуратно потянуть за голову, чтобы удалить внутренности.
По кругу срезать плавники.
Отрезать хвост.
Разрезать тушку пополам.
Порезать на стейки, шириной 1,5-2 см.
