Прежде чем разделывать калкана, приготовить острый нож, кулинарные ножницы и перчатки, что бы не поцарапаться. Так как на поверхности рыбы находятся шипы.
2
Камбалу (калкана) разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Вырезать по кругу голову.
3
Аккуратно потянуть за голову, чтобы удалить внутренности.
Прежде чем разделывать калкана, приготовить острый нож, кулинарные ножницы и перчатки, что бы не поцарапаться. Так как на поверхности рыбы находятся шипы.
Камбалу (калкана) разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Вырезать по кругу голову.
Аккуратно потянуть за голову, чтобы удалить внутренности.
По кругу срезать плавники.
Отрезать хвост.
Разрезать тушку пополам.
Порезать на стейки, шириной 1,5-2 см.
