Рыба

Ингредиенты

Нерка дикая
2235 ₽/1.5 кг
1 кг
2235 ₽/1.5 кг
Соль
89,99 ₽/0.5 кг
2 ст. л.
89,99 ₽/0.5 кг
Сахар
99,99 ₽/0.9 кг
1 ст. л.
99,99 ₽/0.9 кг
Лавровый лист
1-2 шт.
Смесь перцев
279 ₽/0.47 кг
по вкусу
279 ₽/0.47 кг
Лимон
99,99 ₽/0.22 кг
1 шт.
99,99 ₽/0.22 кг
Петрушка свежая
49,99 ₽/0.05 кг
по вкусу
49,99 ₽/0.05 кг

10 декабря 2014

101

912

Как засолить красную рыбу

Приготовить дома слабосоленую рыбу очень просто. Существует много способов, в нашем рецепте мы готовили с зеленью. Вкусно и быстро. Для засолки подойдут кижуч, кета, горбуша и семга.

Сложный

5 порций

14 ч

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет от Шефа

Если вы хотите сделать более соленую рыбу, то увеличьте количество соли в 1,5 раза.

Можно приготовить малосольную рыбу более быстрым способом, для этого филе нарежьте на пластики. В стекляную посуду насыпьте на дно часть зелени и соли-сахара, выложите пластики, сверху оставшуюся смесь соли-сахара и зелень, сбрызните лимонным соком. Накройте пищевой пленкой и поставьте на 2-3 часа в холодильник.

Приготовление

1
Необходимые продукты.
2
Смешать соль и сахар.
3
Рыбу разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Промыть, почистить от чешуи, разделать на чистое филе на коже без костей (как показано в видео). Филе разрезать пополам. Одну часть выложить на посыпанный солью и сахаром пергамент.
4
Натереть филе сверху смесью соли и перца, выложить разломанный на несколько частей лавровый лист, посыпать смесью перцев и рубленной зеленью. Второе филе также натереть солью и сахаром, полить соком лимона.
5
Выложить политое соком филе на зелень, кожей вверх. Завернуть плотно в пергамент. Оставить на 2 часа при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник на 10-12 часов.
6
Готовую рыбку нарезать тонкими пластиками.